Технологія виготовлення кондитерських виробів із бісквітного тіста

Название:
Технологія виготовлення кондитерських виробів із бісквітного тіста
Тип работы:
дипломная работа
Размер:
964,6 K
29
Скачать
Товарознавча характеристика і підготування сировини для виробництва тортів. Технологічний процес приготування тіста і оздоблювальних напівфабрикатів для тортів "Бісквітно-кремового" і "Вишиванка". Організація робочих місць в цеху; устаткування, інвентар.