Технология и особенности приготовления холодных блюд и закусок из овощей

Название:
Технология и особенности приготовления холодных блюд и закусок из овощей
Тип работы:
курсовая работа
Размер:
70,7 K
33
Скачать
Изучение принципов организации рабочих мест в холодном цехе. Реализация (отпуск) кулинарной продукции. Характеристика пищевых продуктов и овощей. Значение холодных блюд и закусок из овощей. Способы сохранения пищевых веществ при кулинарной обработке.