Производство молочных продуктов

Название:
Производство молочных продуктов
Тип работы:
контрольная работа
Размер:
371,4 K
36
Скачать
Пороки молока и масла биохимического происхождения. Определение кислотности продукта. Ферментативное и неферментативное окисление молочного жира. Влияние бактериальных заквасок, технологического режима на процессы брожения лактозы и коагуляции казеина.