Производство колбасы полукопченой Городской Особой

Название:
Производство колбасы полукопченой Городской Особой
Тип работы:
отчет по практике
Размер:
273,7 K
26
Скачать
Рецептура полукопченых колбас, изготовленных из предварительно посоленного говяжьего и свиного мяса, грудинки, шпика. Описание технологического процесса посола сырья, обработки субпродуктов и приготовления фарша. Термическая обработка и хранение колбас.