Приготовление маринадов из нетрадиционных продуктов

Название:
Приготовление маринадов из нетрадиционных продуктов
Тип работы:
дипломная работа
Размер:
65,5 K
29
Скачать
Изучение влияния нетрадиционных маринадов на изменение свойств маринуемых продуктов (мяса, рыба, птицы) до и после тепловой обработки. Органолептические свойства готовых блюд. Составление технологической карты и актов контрольной проработки для маринадов.