Особенности хлебопекарного производства

Название:
Особенности хлебопекарного производства
Тип работы:
отчет по практике
Размер:
1,1 M
27
Скачать
История основания и дальнейшего развития ОАО "Хлеб". Особенности приготовления, рецептура и энергетическая ценность хлеба. Характеристика сырья и полуфабрикатов, применяемых для получения теста. Описание технологической схемы хлебопекарного производства.