Организация работы кафе на 40 посадочных мест. Организация холодного цеха

Название:
Организация работы кафе на 40 посадочных мест. Организация холодного цеха
Тип работы:
курсовая работа
Размер:
3,9 M
28
Скачать
Проект холодного цеха кафе "Щедрое яблоко" на 40 мест. Характеристика предприятия, структура производства. Технологические расчеты, разработка плана-меню; приготовление и отпуск блюд. Подбор оборудования, инструментов и инвентаря для холодного цеха.