Общие технология переработки и производство мелко кусковых полуфабрикатов из говядины

Название:
Общие технология переработки и производство мелко кусковых полуфабрикатов из говядины
Тип работы:
курсовая работа
Размер:
212,4 K
26
Скачать
Общий химический состав говядины, ее теплофизические свойства, витамины, макро- и микроэлементы. Физико-химические, химические, коллоидные и микробиологические процессы в технологии мелко кусковых полуфабрикатов из говядины и их влияния на его качество.