История шоколада и его изготовление

Название:
История шоколада и его изготовление
Тип работы:
презентация
Размер:
1,6 M
27
Скачать
Производственный цикл изготовления шоколада: обжиг какао-бобов, крекинг и веяние, смешивание и перемалывание, темперирование. Конширование как этап изготовления шоколада высшего качества. Темный, молочный и белый виды шоколада и их использование.