Вязкостные свойства пряничного теста с пищевым соевым обогатителем

Название:
Вязкостные свойства пряничного теста с пищевым соевым обогатителем
Тип работы:
статья
Размер:
101,8 K
27
Скачать
Исследование влияния дозировки соевого обогатителя на реологические свойства теста для пряников, приготовленных на основе биоактивированного зерна пшеницы. Расчет дозировки пищевого соевого обогатителя для обеспечения оптимальных вязкостных свойств теста.