Виробництво кулінарної продукції на підприємствах громадського харчування

Название:
Виробництво кулінарної продукції на підприємствах громадського харчування
Тип работы:
курсовая работа
Размер:
2,8 M
35
Скачать
Принципи організації кондитерського виробництва, устаткування і асортимент продукції. Вимоги до якості виробів із дріжджового листкового тіста. Особливості приготування тіста на пряники і випікання його. Технологічна схема виконання пряникового будиночка.