Блюда из нерыбного водного сырья

Название:
Блюда из нерыбного водного сырья
Тип работы:
курсовая работа
Размер:
58,6 K
26
Скачать
Анализ ассортимента блюд из нерыбного водного сырья. Классификация нерыбного водного сырья, особенности его выбора. Приемы и режимы технологической обработки сырья и продуктов. Современные тенденции оформления и подачи блюд из нерыбного водного сырья.