Активация дрожжей

Название:
Активация дрожжей
Тип работы:
отчет по практике
Размер:
5,2 M
28
Скачать
Значение хлебобулочных изделий в питании человека. Виды брожения при приготовлении теста. Биохимические аспекты приготовления теста. Методы активация прессованных дрожжей. Газообразующая способность пшеничной муки. Методы исследования качества дрожжей.